Преглед: Давид Цханг у Цомфорт Фоод Зоне на Нетфлик-у
Давид Цханг и његова нова Нетфлик серија, ружно укусно, могу се најлакше дефинисати оним што нису. Господин Чанг није избирљиви француски кухињски бог, енергични амерички шоумен или поетски посматрач налик Ентонију Бурдену. Угли Делициоус није самостална емисија о кувању или путопис за спакуј кофере.
Емисија би, на неки начин, изгледала као код куће на Мрежи хране. Његових осам епизода бави се темама које су уобичајене као што су пица, роштиљ, пржена пилетина и кинеска кухиња. Камере се померају преко тегли са занатским сосом од парадајза и снимају како прскају сокови киао лонг бао. Ритуалистичке изјаве о укусности обилују, често испрекидане одређеном речју од четири слова, а повремене некулинарске звезде — Азиз Ансари, Џими Кимел — наврате да позајми и позајми снагу славне личности.
Оно што господин Чанг и писац хране Петер Меехан, његов колега и колега извршни продуцент, покушавају, ипак, покушавају је нешто амбициозније: проширени телевизијски есеј, у облику слободних асоцијативних разговора о храни и култури који се крећу широм света .
Пошто је реч о господину Чангу о коме говоримо, разговори често имају форму аргумената и укључују приличан број увреда, за које верујемо да су доброћудне.
А ти аргументи нису у ствари, или само, о пици или роштиљу. Те познате намирнице су средства за мрзовољу господина Чанга, опсесивну потрагу за питањима о традицији и иновацијама, аутентичности и миграторним мешавинама, расистички корени односа према храни и неугашен апетит Американаца за италијанско кување.
Најбољи ТВ 2021
Телевизија је ове године понудила домишљатост, хумор, пркос и наду. Ево неких од најважнијих ствари које су одабрали ТВ критичари Тхе Тимеса:
- 'У': Написана и снимљена у једној просторији, специјална комедија Бо Бурнхама, стримовање на Нетфлик-у, скреће пажњу на интернет живот усред пандемије.
- 'Дикинсон': Тхе Аппле ТВ+ серија је прича о пореклу књижевне суперхероине која је смртно озбиљна у вези са својом темом, али неозбиљна према себи.
- „Наслеђе“: У окрутној ХБО драми о породици медијских милијардера, бити богат више није као што је некада било.
- „Подземна железница“: Задивљујућа адаптација романа Колсона Вајтхеда Барија Џенкинса је бајковита, али језиво стварна .
Радећи са продуцентском кућом документарца награђеног Оскаром Моргана Невила, г. Ченг и г. Меехан облаче Угли Делициоус стилским процватом који подсећа на емисије господина Бурдеина, као и на Тхе Минд оф а Цхеф, који су г. Чанг и г. Боурдаин је настао. Посете ресторанима и интервјуи са куварима су разбијени лажним рекламама, анимацијама, филмским клиповима и пародијама на јапанске ТВ комедије или Сатурдаи Нигхт Ливе Јулиа-Цхилд-беедс-оут скеч . Финале сезоне је структурисано као дебата између господина Чанга и кувара Марија Карбонеа о релативним предностима италијанских тестенина пуњених и азијских кнедли.
Ове технике и издашан Нетфлик буџет су приказани у епизоди пице, која је снимана у Бруклину, Токију, Њу Хејвену, Копенхагену, Напуљу, Лос Анђелесу и Лас Вегасу. Демонстрирајући свој заштитни знак контраризма, господин Чанг хвали Домино'с — чак и облачење компанијског прслука и испоруку пите — и проглашава Њу Хејвен, а затим Токио као домове најбоље пице на свету.
Визуелни коврџави и покушаји да се наметне већа тематска структура и наратив – има ужасно много уморних прича о томе како храна прича приче – не крију стварност да нема много новог или изненађујућег у вези са Угли Делициоус. (Изузетак: отвореност са којом се расправља о расизму као основној снази у кулинарској култури.) Његов примарни утицај, као и код других емисија о храни, вероватно ће бити максималне резервације у ресторанима који изгледају невероватно цоол као што је токијска пицерија Сеиринкан или лоцаворисх Саларе у Сијетлу.
Оно што емисија заиста продаје је Цхангов став и мистика, комбинација ега, прецизности, бунтовности и самообзирне штреберице. Отварањем Момофуку Ноодле Бара пре 14 година, случајно је ухватио таласе миленијумске лежерности и фетишизације у стилу фангирл-фанбои (састојка, метода, кувара) који су захватили ресторански посао.
Важан део личности господина Чанга на почетку био је његов статус аутсајдера, бацање камења на (или бар давање суве опаске о) бастионима високе кухиње где је научио свој занат. То је постало проблематично јер је изградио интернационалну ресторанску империју која је недавно додала Момофуку Лас Вегас са више од 200 седишта.
А у Угли Делициоус-у се креће са групом инсајдера која укључује господина Меехана, суперзвезду данског кувара Ренеа Редзепија и господина Ансарија, Нетфлик-ову колегу господина Чанга. То је такође клуб за дечаке. Епизода о домаћој кухињи једина је у којој су подједнако заступљене жене и мушкарци међу значајним говорним улогама. У свим осталим мушкарцима бројчано надмашује жене за 2 или 3 према 1; у епизоди пице је 8 према 1. Ово може да одражава стање у прехрамбеној индустрији, али је изненађујуће за серију која жели да говори о разноликости и заступљености.
(Афроамерички кувари и коментатори су још мање присутни, појављују се скоро искључиво у епизоди о кодираним значењима и културним означитељима пржене пилетине.)
Емисија често дозвољава да се покажу грубе ивице господина Чанга, а понекад његова слика о њему није ласкава на начине који не изгледају намерно. Његове подсмјехе могу да пређу у подлост, а његове понтификације могу изгледати несвесне, као када упореди уметност роштиља са уметношћу џеза у епизоди која је у потпуности фокусирана на беле и азијске куваре.
Не знам како се дођавола све то догодило, каже господин Чанг, размишљајући о франшизи у коју је постао. Тврдња се чини мало вероватном, а један од начина да се сагледа шоу, са фокусом на пице, такосе и кнедле, јесте вежба брендирања — стожер од кувања високог интензитета ка ружној укусности удобне хране. Претпоследња епизода се завршава тако што он држи тањир кимчија и прженог пиринча према камери. На народном језику Чанг, изгледа лудо, и пожелећете да га згњечите.